PICADITO DE RES AL ESTILO SUDAMERICANO

Receta cocinada en Buen Provecho

Ingredientes:

- 2 libras carne de res fresca, de cadera o cualquier otro corte
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 taza de cebolla blanca, finamente picada
- 1 taza de pimientos morrones, rojos o verdes, finamente picados
- 2 cucharaditas de ajo bien picadito
- 3 tazas de tomates maduros frescos pelados, sin semillas y picados (Barceló)
- ¼ taza de aceitunas verdes, rellenas de pimientos rojos y picadas
- ¾ tazas de uvas pasas
- ½ taza de almendras cortadas en lascas o piñolis (opcional)
- ½ cucharadita de comino en polvo
- sal al gusto

Limpiar la carne y cortarla en cubitos de 21/2 cm. aproximadamente. Sazonarla previamente, espolvoreándole 2 cucharaditas de sal.
Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego alto, sofría la cebolla blanca hasta que esté transparente, añadir el ajo y la carne, removiéndola lentamente por 20 minutos o hasta que ablande. Luego, vierta los pimientos, aceitunas, pasas y el polvo de comino.
Por ultimo, añada los tomates en cubitos y mover cuidadosamente para que no desbaraten.
Tapar y dejar cocer por 5 minutos aproximadamente.
En el último minuto de cocción, añadir las almendras o piñolis revolviéndola con toda la carne.
Acompañar con un buen arroz BP, o en su defecto, con arroz blanco y tostones verdes acabados de freír.

8 porciones